0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Aydın’da mutfaklar kışa hazırlanırken, bilhassa kırsal mahallelerdeki konut hanımları kış aylarının vazgeçilmez lezzeti olan tarhanalarını kurutmaya başladı. Hazırlanma süreci oldukça uzun ve zahmetli olan tarhanalar büsbütün el emeği ile yapılırken, tarhananın en değerli gereçlerinden olan tarhana otları da pazar tezgahlarında yerini almaya başladı. Pazar yerlerinin baş köşelerinde yerini alan tarhana otu bağ bağ satılıyor. Bağı 30 TL’den satılan tarhana otu, kış ayları için tarhana yapacak vatandaşlar ilgi görüyor.

Tarhana otu çorbalık materyalin üretiminde kullanılmasının yanı sıra kendi başına da çok sayıda şifaya sahip olduğu bilinirken, tarhana otunun yaprakları ve çiçeği kuru haldeyken egzama yaralarının güzelleştirilmesinde kullanılıyor. Ayrıyeten kaynatılarak içildiğinde astım ve bronşite uygun geldiği ve hazmı kolaylaştırdığı biliniyor.

Tarhanaya çok hoş bir aroma verdiğini tabir eden pazar esnaflarından Tuncay Pınar; “Tarhana otları tabiatın bir hoşluğu. Tarhanaya kokusunu veriyor. Tarhanayı kaynatırken suyunun içine bunlardan koyuyorlar. Tarhanada çok farklı bir tat oluşuyor. Aroması çok hoş. Bu mevsimlerde tabiatta bulunuyor. Her yerde olmaz ancak genelde Muğla’da, Denizli’de serin yerlerde oluyor. Aydın çok sıcak olduğu için olmuyor. Oralardan getiriyoruz. Bağ olarak satıyoruz. Tazeyken 30 TL’de alıyorlar. Kuruduğu vakit çok almıyorlar. Kuruduğu vakit ziyanına bile veriyoruz yani. Elimizde kalmasın diye. Kuru tarhana otlarını artık 20 TL’den, tazelerinin bağını ise 30 TL’den satıyoruz. Bu ot Ege yöresine mahsus bir ot. Aydın’da da var fakat her yerinde değil. Yüksek ve serin yerleri seviyor bu ot. Tarhana yaparken aroma versin diye içerisine konuluyor. Tıpkı vakitte çay üzere kaynatılarak da içiliyor. Astım bronşit üzere hastalıklara da yararı olduğu söyleniyor” dedi.